Saltlageberegner

Kategori: Anden Mad
- 24. juni 2025
| |

Beregn saltkoncentrationer til saltning af mad. Denne beregner hjælper med at bestemme den rette mængde salt til vådsaltning, tørsaltning og giver estimater for saltningstider.

Saltindstillinger

%

Valgfrie Ingredienser

%

Avancerede Indstillinger

Om Saltning

Saltning er en teknik, der bruges til at forbedre smag, fugtighed og tekstur af mad, især kød. Det fungerer gennem osmose og diffusion for at introducere salt (og nogle gange sukker og andre smagsstoffer) i maden.

Typer af Saltning
  • Vådsaltning: En saltopløsning i vand, hvor maden er nedsænket.
  • Tørsaltning: Salt påføres direkte på overfladen af maden, trækker fugt ud, som derefter opløser saltet og genabsorberes.
Fordele ved Saltning
  • Forbedrer fugtighedsbevarelse under tilberedning
  • Forstærker smagen i hele maden
  • Hjælper proteiner med at denaturere for forbedret tekstur
  • Kan reducere tilberedningstiden
Almindelige Salttyper
  • Koshersalt: Store, uregelmæssige flager uden tilsætningsstoffer. Fylder mere pr. vægt.
  • Bordsalt: Fine korn, indeholder ofte antiklumpningsmidler og jod.
  • Havsalt: Varierede krystaller med sporstoffer, der kan tilføje smag.
  • Syltesalt: Finkornet rent salt uden tilsætningsstoffer, der kan gøre syltevæsken uklar.